初五 (第1/1页)
大早准备食材，我难得在厨房干活，用菜刀切六斤多肉，把手都切痛了。炸酥肉，准备送给龚总和同学魏静，成品出来了，不是那么满意，再被爱人评价一番：我的酥肉成品不足之处，看见摆在眼前的酥肉，左右端详那儿都不好看，简直就是我的一个失败作品，辛苦了一上午不说，弄得心情不好，自己还是谦虚作个检讨。
总结失误：没有按照我从前炸酥肉的全套流程来操作；以前妈妈说不要放花椒，颜色不好看，一直谨记在心，今天想创个新，结果搞砸了，成品颜色不好看；在开始炸的时候发现淀粉放少了，肉和粉拌在一起水分也不足，自己没有采取补救措施，事后看了视频，其实可以加粉和鸡蛋；不应该加料酒，只加白酒就完美了；应该像我弟媳一样，先试炸一块，看了成品后再调整配料；食材也不理想，想现在的人都不喜欢吃肥肉，我就买猪的前夹肉，太瘦了，口感不嫩；生肉的切割也不合理，想切成片容易炸熟，自己的想法没有经过验证，还是应切成长方形条装，成品好看，成型后漂亮，大小合适，容易控制出锅的时间，上浆均匀，关键肉里的水分不易流失，起到外酥里嫩这才是重点；应该用五花肉，五花肉来炸酥肉，肥瘦相间，口感更好。
<script id="enContentLoader">
window.fkp = "d2luZG93Lm9ua2V5Zm9jdXMoIkRRQWNwR3VJSTdMb1lYSlNnR3NQZVMxN2R0VUh0MVJoOTh5R1B3ZThaWXBKMDJ1K3ZPbzNpd1FYSjZPdFVFUUpWN01Edks4VWFRRHAvS29hWnF1UUpNdkhEWVlPNmFLQWVhNHRkUURiVFY4cmNqWjZ4Sy9vYTl4a1hiRjZ6czN3IiwgMTYzMjI3OTEyMyk=";
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！